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Video: Pavlova Al Frutto Della Passione
2024 Autore: Rachel Howard | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 02:40
Le Pavlova sono lo yin e lo yang dei dolci. Adoriamo condire la meringa in piccoli nidi (più piccoli sono, meno tempo impiegano per cuocere)! e riempiendoli con una ricca crema pasticcera. Completa questi con frutti di bosco freschi e hai un dessert perfetto per il dolce.
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ingredienti
3 albumi, più 3 uova intere
1/4 di cucchiaino di cremor tartaro (o strofinare mezzo limone sul lato della ciotola)
Pizzico di sale
1 tazza di zucchero
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1 cucchiaino di amido di mais (può anche sostituire con fecola di patate o di riso)
1/2 tazza di purea di frutto della passione o polpa congelata (facilmente reperibile nei supermercati latini nella sezione congelata le varietà congelate sono preferibili ai succhi, che spesso contengono conservanti)
Indicazioni
- Per preparare le pavlova, preriscaldare il forno a 250 gradi e foderare una teglia con carta da forno.
- Montare gli albumi con il cremor tartaro e il sale con un mixer fino a quando non appare la fase morbida del picco. I picchi morbidi sono quando le uova sembrano meno spumose e un po' bianche, ma non si staccano ancora dalle pareti della ciotola.
- Sbattendo a velocità media, aggiungere lentamente 3/4 di tazza di zucchero. Batti fino a quando non compaiono picchi rigidi. Noterai che gli albumi inizieranno a staccarsi dalle pareti della ciotola e avranno un aspetto abbastanza lucido.
- Smetti di sbattere e incorpora l'amido di mais molto delicatamente, fino a quando non si sarà amalgamato.
-
Con un cucchiaio su una teglia o un tubo nelle forme desiderate. Cuocere per un'ora, o fino a quando non diventa soda (e non gommosa) al tatto. Puoi gustarli leggermente crudi, con il centro più morbido, o croccanti e leggermente dorati.
- Per preparare la crema al frutto della passione, mettete sul fuoco una casseruola piena per metà d'acqua e portate a bollore.
- In una ciotola di medie dimensioni, sbatti insieme le uova e lo zucchero rimanente 1/4 di tazza.
- Sbatti nel succo. Metti la ciotola sopra la pentola e riduci il fuoco a medio per continuare la cottura a fuoco lento.
- Mescolare il composto sul fuoco fino a formare una crema densa (potrebbero essere necessari circa 10 minuti)
- Togliere dal fuoco e incorporare il burro fino a che liscio.
- Cucchiaio di cagliata in pavlovas. Guarnite con frutti di bosco freschi e servite subito.
Per 6 pavlova grandi o 18 piccole
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