In Cucina Con Amelia E Teddy: Gnocchi
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Video: In Cucina Con Amelia E Teddy: Gnocchi

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Video: Laura e Rosy Ricetta Gnocchi alla Romagnola 2024, Marzo
Anonim

Amelia e Teddy ti mostrano come preparare deliziosi ravioli!

RICETTA: Ravioli cinesi (adattato da "My Kitchen Year" di Ruth Reichl)

Per 40-50 gnocchi

Ingredienti:

  • 1 libbra di maiale macinato
  • 1 ½ mazzetto di scalogno
  • 10-11 funghi shiitake secchi (facoltativo)
  • Un pezzo di zenzero fresco di 3-4 pollici
  • 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di salsa di soia
  • 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di aceto di riso
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 uova, separate
  • Pepe
  • 1 confezione di involucri quadrati per wonton
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  1. Se hai messo le mani su dei funghi shiitake secchi, inizia ricostituendoli. (Basta metterli in una ciotola di acqua a temperatura ambiente per 30 minuti.) Nel frattempo, tritare gli scalogni, sia la parte bianca che quella verde, e metterli in una terrina con il maiale macinato. Grattugiare lo zenzero. Tritare i funghi e aggiungere anche loro. Mescolare.

  2. In un'altra ciotola, mescolare la salsa di soia con l'aceto di riso e l'olio di sesamo. Aggiungere lo zucchero, qualche macinata di pepe nero e gli albumi delle due uova. (Non hai bisogno dei tuorli per questa ricetta.) Mescolalo delicatamente nel composto di maiale e poi lascia riposare il ripieno per almeno 30 minuti o durante la notte, coperto in frigorifero.
  3. Quando sei pronto per fare i tuoi gnocchi, mescola l'amido di mais con mezza tazza d'acqua in una piccola ciotola. Mettilo accanto a una pila di involucri per wonton.
  4. Metti un cucchiaino colmo di ripieno su un involucro per wonton. Usando il dito, spennellare leggermente i due bordi dell'involucro con la miscela di amido di mais. Piega l'involucro in un triangolo e poi premi e pizzica bene i bordi, cercando di far uscire tutta l'aria da ogni gnocco. Quindi, unisci i due angoli del triangolo e premili insieme, usando un po' di acqua di amido di mais come colla. Metti ognuno su una teglia quando sono finiti.

  5. Congelate gli gnocchi, in un unico strato, sulla loro teglia. Quando sono congelati, mettili in sacchetti di plastica. (Si conservano in freezer per circa 6 settimane.)
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  1. Per la cottura portate a bollore una pentola d'acqua. Metti nella pentola quanti gnocchi vuoi, riporta l'acqua a bollore e cuoci per 7 minuti per gli gnocchi congelati, o 5 minuti per quelli non congelati. Saliranno in cima quando saranno pronti.
  2. Servire con una salsa di salsa di soia e una spruzzata di aceto di riso.

Ricetta di Amelia Morris

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